2023年8月9日更新_弄好門(mén)頭、室外廣告牌……表現最佳的成果，連標識?

招牌、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費的主要因素。室外廣告牌

門(mén)楣是第一感官點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有一個(gè)很有意思的現象：假若客戶(hù)低著(zhù)頭走進(jìn)店里，那基本能夠判斷他是老用戶(hù)或是即將赴約的顧客；要是客戶(hù)是在門(mén)口駐足，還東張西望，基本決定為新用戶(hù)。

因而，關(guān)于新顧客來(lái)說(shuō)，餐廳招牌的信息傳播十分重要。

1、門(mén)楣信息要簡(jiǎn)練分明

門(mén)頭上的信息是傳達給客戶(hù)的第一映像，尤其是新用戶(hù)第一次來(lái)，它們通常第放眼看見(jiàn)的就是餐廳招牌，并借助門(mén)楣的信息來(lái)幫助自己做決策。

△不要想顧客花時(shí)光猜你的名字

如果1個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，顧客看了許久后，依然不曉得餐廳的名字，甚而還不知道餐廳賣(mài)的是什么產(chǎn)品，這么客戶(hù)抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不會(huì )太大。

因而，門(mén)楣的內容一定要簡(jiǎn)練，不需要的內容一律要刪掉。 門(mén)頭的字體也必然要清晰，不要把字體設計得太過(guò)于藝術(shù)或籠統，讓用戶(hù)讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門(mén)楣，只寫(xiě)了牌子名稱(chēng)，沒(méi)寫(xiě)品類(lèi)名稱(chēng)，在客戶(hù)心中即是信息缺失。例如門(mén)頭寫(xiě)著(zhù)“楊銘宇”、“張亮”，這就讓消費者摸不著(zhù)頭腦，這家餐廳賣(mài)的究竟是啥？

要想顧客一見(jiàn)到招牌就了解到餐廳的基本信息，門(mén)楣設置肯定要保障品牌Logo+牌子名+種類(lèi)名的基本組合。

Logo的本質(zhì)是為了輔助品牌更方便更快捷地被顧客記著(zhù)，若是找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng )造一個(gè)Logo。過(guò)于冗雜或復雜的Logo 設計反而會(huì )增加客戶(hù)的記憶本錢(qián)，不利于牌子的傳播。

3、門(mén)頭要匹配人均消費

有些餐飲用戶(hù)感覺(jué)把招牌裝修得高端大氣上層次，有利于誘惑更加多的用戶(hù)進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，假如門(mén)楣的質(zhì)地和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高級門(mén)頭看上去像300塊的人均消費。結果能接受人均80塊消費的顧客被招牌嚇跑了，而習性人均300塊的客戶(hù)又莫得獲得相對高檔的體驗，兩頭不討好。

因此，門(mén)楣的質(zhì)感和人均消費必定要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果或許就是上錯花轎嫁錯郎。

門(mén)口聚合：臨門(mén)一腳很重大

門(mén)口結合指的是：室外廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱(chēng)，他們是對門(mén)楣內容的補充。

1、門(mén)口室外廣告牌是第二視覺(jué)焦點(diǎn)

當客戶(hù)讀取完門(mén)頭信息后，第二空間點(diǎn)看得一定是門(mén)口。如果有室外廣告牌，一般會(huì )先看室外廣告牌，其次才是迎賓員。由于大普遍人更愿意確信“自己看到的”。

室外廣告牌的作用即是對招牌信息的補充和解釋。

△要充分應用起門(mén)口的空間做廣告位

比方，招牌寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，室外廣告牌肯定要放標牌私房菜的圖片和文字。

因為，消費者看了門(mén)楣后已經(jīng)清楚你是做私房菜，況且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想知道你做的是什么樣私房菜，你的室外廣告牌正好給了他答案。如若用戶(hù)感覺(jué)室外廣告牌上的私房菜不錯，他就會(huì )走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設崗位及培訓

客人假如看完了門(mén)頭和室外廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)平常是用相對和選擇。若是顧客抉擇站在原地思考，解說(shuō)餐廳至少有50%的時(shí)機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機。

吃飯不是買(mǎi)房子，不須要花費時(shí)間深思熟慮。要是迎賓員趁機給客戶(hù)簡(jiǎn)述菜品特點(diǎn)或最前沿活動(dòng)，用戶(hù)常常會(huì )被打動(dòng)，進(jìn)店消費。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒(méi)有重視迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔任迎賓員。某些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，致使店鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯失了少許“思索的客人”。

好的餐飲品牌不但會(huì )專(zhuān)設迎賓員崗位，并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，確保迎賓崗位有充分的人手，以便于升高隨機顧客的轉變率。

著(zhù)重O2O檢修，提升隨機客戶(hù)轉換率 隨著(zhù)消費升級的到來(lái)，很多年輕用戶(hù)出門(mén)就餐時(shí)，通常都能通過(guò)手機軟件查閱餐廳評論或標識菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或招牌菜背后的心理投射是：這家店的感應拿捏不準，我會(huì )不可能踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，平日重視O2O維護的牌子，新顧客的轉化率就明顯高過(guò)其他品牌。

△商鋪信息一目了然

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡大概詳細地推薦餐廳位置、電話(huà)、廣告牌菜、環(huán)境等信息，并且要及時(shí)回復客戶(hù)評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設置在顯目處假若餐廳設置有明檔廚房，最好把它設置在門(mén)口顯眼處。

廚師衣著(zhù)整齊，廚房間明亮衛生，這自己就是一種無(wú)聲的吸引。你做什么菜、衛生情況怎么樣、食材是不是新鮮，顧客能經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

如果管理不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會(huì )起到反效果。

結 語(yǔ)

餐廳要誘惑新客戶(hù)進(jìn)店消費，提高經(jīng)營(yíng)額，需要把門(mén)楣、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素農貿一起，才能發(fā)揮最佳的效果，一旦有一環(huán)缺失，一體成果將大打折扣。校園的文化墻

文章來(lái)自www.charleslarsen.com