整好門(mén)頭、廣告牌……發(fā)揮最佳的效果，連標識費都省了?。ㄩT(mén)頭廣告牌

門(mén)楣、廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費的重大因素。廣告牌

招牌是第一空間點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有1個(gè)很有意思的局面：假如客戶(hù)低著(zhù)頭走進(jìn)店里，那基本能判斷他是老用戶(hù)或是即將赴約的顧客；如若客戶(hù)是在門(mén)口駐足，還東張西望，基本決定為新用戶(hù)。

于是，關(guān)于新顧客來(lái)說(shuō)，餐廳門(mén)頭的信息傳播分外重要。

1、門(mén)楣信息要簡(jiǎn)練分明

招牌上的信息是傳達給客戶(hù)的第一印象，特別是新用戶(hù)第一次來(lái)，他們通常第一眼發(fā)現的就是餐廳門(mén)頭，并借助門(mén)楣的信息來(lái)幫助自己做決策。

△不要讓消費者花時(shí)間猜你的名字

要是一個(gè)餐廳門(mén)楣，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，顧客看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚而還不曉得餐廳賣(mài)的是什么樣產(chǎn)品，這么客戶(hù)抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不能、太大。

所以，招牌的內容一定要簡(jiǎn)練，不須要的內容一律要刪掉。 門(mén)頭的字體也肯定要清晰，請勿把字體計劃得太過(guò)分藝術(shù)或籠統，讓用戶(hù)讀不懂。

2、門(mén)楣信息要齊全

有些牌子的招牌，只寫(xiě)了品牌名稱(chēng)，沒(méi)寫(xiě)種類(lèi)名稱(chēng)，在顧客心中即是信息缺失。例如門(mén)頭寫(xiě)著(zhù)“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓客戶(hù)摸不著(zhù)頭腦，這家餐廳賣(mài)的到底是啥？

要想顧客一見(jiàn)到門(mén)楣就分析到餐廳的基本信息，招牌設置必然要確保牌子Logo+品牌名+品類(lèi)名的基本結合。

Logo的本質(zhì)是使得輔助牌子更便利更快速地被消費者記著(zhù)，若是找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng )造一個(gè)Logo。過(guò)分冗雜或復雜的Logo 設計反而會(huì )增加客戶(hù)的記憶成本，不利于品牌的傳播。

3、門(mén)頭要匹配人均消費

有些餐飲老板覺(jué)得把門(mén)楣裝飾得高檔大氣上檔次，有利于誘惑更多的用戶(hù)進(jìn)店。

事實(shí)卻并非如此，如果招牌的質(zhì)感和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高端門(mén)頭看起來(lái)像300塊的人均消費。結果可以接納人均80塊消費的顧客被門(mén)楣嚇跑了，而習慣人均300塊的顧客又莫得得到相對高級的體驗，兩頭不討好。

因此，招牌的質(zhì)地和人均消費必定要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)頭，是正餐就用正餐的門(mén)楣，張冠李戴的后果可能就是上錯花轎嫁錯郎。

門(mén)口聚合：臨門(mén)一腳很重大

門(mén)口組裝指的是：廣告牌、迎賓員、等位道具這三者的總稱(chēng)，它們是對招牌內容的補充。

1、門(mén)口廣告牌是第二感官焦點(diǎn)

當客戶(hù)讀取完門(mén)頭信息后，第二空間點(diǎn)看得一定是門(mén)口。假若有廣告牌，平常會(huì )先看廣告牌，其次才是迎賓員。因為大多數人更愿意相信“自身看到的”。

廣告牌的作用即是對門(mén)楣信息的補充和解釋。

△要充分利用起門(mén)口的空間做標識位

比如，門(mén)楣寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，廣告牌肯定要放標牌私房菜的圖片和文字。

由于，客戶(hù)看了招牌后已經(jīng)清楚你是做私房菜，并且發(fā)生了興致，這時(shí)候他就想了解你做的是什么樣私房菜，你的廣告牌正好給了他結果。假如用戶(hù)感受廣告牌上的私房菜不錯，他就會(huì )走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設崗位及培訓

客人若是看完了門(mén)頭和廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)通常是在相對和抉擇。要是顧客選擇站在原地思考，分析餐廳起碼有50%的契機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機會(huì )。

吃飯不是買(mǎi)房子，不需要花費時(shí)光深思熟慮。如若迎賓員趁機給客戶(hù)簡(jiǎn)介菜品特點(diǎn)或最新活動(dòng)，用戶(hù)通常會(huì )被打動(dòng)，進(jìn)店消費。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒(méi)有講究迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔任迎賓員。一些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把獨一的迎賓員撤回去幫忙，引致商鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯失了少許“思慮的客人”。

好的餐飲牌子不但會(huì )專(zhuān)設迎賓員崗位，并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，保證迎賓崗位有豐富的人手，以便于提升隨機顧客的轉換率。

重視O2O維護，提高隨機客戶(hù)轉變率 伴隨著(zhù)消費升級的到來(lái)，眾多年輕用戶(hù)外出就餐時(shí)，一般都會(huì )通過(guò)手機軟件查閱餐廳評論或標識菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的抉擇。

看評論或招牌菜背后的心理投射是：這家店的感覺(jué)拿捏不準，我會(huì )不會(huì )踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，平時(shí)注重O2O維護的品牌，新顧客的轉化率就顯著(zhù)高過(guò)其他牌子。

△店鋪信息一覽無(wú)余

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡也許具體地介紹餐廳位置、電話(huà)、標牌菜、環(huán)境等信息，而且要及時(shí)回復客戶(hù)評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設置在顯目處如果餐廳設置有明檔廚房，最好把它設置在門(mén)口顯眼處。

廚師衣著(zhù)整齊，廚房間通亮衛生，這自身就是一種無(wú)聲的吸引。你做什么菜、衛生情況怎么樣樣、食材是不是新鮮，用戶(hù)能夠經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得注意的是，明檔廚房也有其兩面性。

假若管制不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會(huì )起到反效果。

結 語(yǔ)

餐廳要引誘新顧客進(jìn)店消費，升高營(yíng)業(yè)額，須要把招牌、廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素跳蚤一起，才能表現最好的效果，一旦有一環(huán)缺失，整體成效將大打折扣。吸塑發(fā)光字