整好門(mén)頭、發(fā)光廣告牌……表現最佳的成效，連標識費都省了?。ㄩT(mén)頭廣

門(mén)楣、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點(diǎn)是影響新用戶(hù)走進(jìn)餐廳消費的主要因素。發(fā)光廣告牌

門(mén)頭是第一感官點(diǎn)在餐飲職業(yè)，有一個(gè)很有意思的現象：假若客戶(hù)低著(zhù)頭走進(jìn)店里，那基本可以判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶(hù)；要是客戶(hù)是在門(mén)口駐足，還東張西望，基本決定為新顧客。

因此，關(guān)于新用戶(hù)來(lái)說(shuō)，餐廳門(mén)楣的信息傳播分外重大。

1、招牌信息要簡(jiǎn)練分明

門(mén)頭上的信息是傳達給客戶(hù)的第一印象，尤其是新顧客第一次來(lái)，他們一般第一眼發(fā)現的就是餐廳門(mén)楣，并借助招牌的信息來(lái)輔助自己做決策。

△不要令消費者花時(shí)光猜你的名字

如若1個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，用戶(hù)看了許久后，依然不曉得餐廳的名字，甚而還不知道餐廳賣(mài)的是什么樣產(chǎn)品，這樣客戶(hù)抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。

因此，門(mén)楣的內容肯定要簡(jiǎn)練，不須要的內容一律要刪掉。 門(mén)頭的字體也一定要清晰，不要把字體計劃得太過(guò)分藝術(shù)或抽象，讓顧客讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些品牌的門(mén)楣，只寫(xiě)了牌子名稱(chēng)，沒(méi)寫(xiě)種類(lèi)名稱(chēng)，在顧客心中即是信息缺失。例如門(mén)頭寫(xiě)著(zhù)“楊銘宇”、“張亮”，這就讓客戶(hù)摸不著(zhù)頭腦，這家餐廳賣(mài)的到底是啥？

希望用戶(hù)一看到招牌就認識到餐廳的基本信息，門(mén)楣設置必定要確保品牌Logo+牌子名+品類(lèi)名的基本組裝。

Logo的本質(zhì)是使得幫助品牌更簡(jiǎn)便更快捷地被消費者記住，若是找不到好的圖形設計，不用特意去創(chuàng )造一個(gè)Logo。過(guò)分冗雜或煩瑣的Logo 籌劃反而會(huì )增多客戶(hù)的記憶本錢(qián)，不利于牌子的傳播。

3、門(mén)頭要匹配人均消費

有些餐飲客戶(hù)覺(jué)得把招牌裝修得高檔大方上層次，有利于誘惑更加多的顧客進(jìn)店。

事實(shí)卻并非如此，假如門(mén)楣的質(zhì)感和人均消費相差太大，對餐廳并不是一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高端門(mén)頭看起來(lái)像300塊的人均消費。結果能接受人均80塊消費的用戶(hù)被招牌嚇跑了，而習慣人均300塊的顧客又沒(méi)有取得相對高級的體驗，兩頭不討好。

是以，門(mén)楣的質(zhì)感和人均消費必然要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)頭，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果可能就是上錯花轎嫁錯郎。

門(mén)口結合：臨門(mén)一腳很重要

門(mén)口組合指的是：發(fā)光廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱(chēng)，它們是對門(mén)楣內容的補充。

1、門(mén)口發(fā)光廣告牌是第二空間焦點(diǎn)

當客戶(hù)讀取完門(mén)頭信息后，第二視覺(jué)點(diǎn)看得肯定是門(mén)口。如果有發(fā)光廣告牌，通常會(huì )先看發(fā)光廣告牌，其次才是迎賓員。因為大多數人更愿意相信“自身見(jiàn)到的”。

發(fā)光廣告牌的作用即是對招牌信息的補充和解釋。

△要充分利用起門(mén)口的空間做廣告位

例如，門(mén)楣寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，發(fā)光廣告牌必定要放招牌私房菜的圖片和文字。

由于，客戶(hù)看了門(mén)頭后已經(jīng)了解你是做私房菜，并且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想知道你做的是什么樣私房菜，你的發(fā)光廣告牌正好給了他結果。如若顧客感受發(fā)光廣告牌上的私房菜不錯，他就會(huì )走進(jìn)店里。

2、看重迎賓員，增設崗位及培訓

客人假如看完了招牌和發(fā)光廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)平常是在相對和選擇。若是用戶(hù)抉擇站在原地思考，說(shuō)明餐廳起碼有50%的契機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機。

吃飯并非買(mǎi)房子，不須要花費時(shí)間深思熟慮。要是迎賓員趁機給客戶(hù)簡(jiǎn)介菜品特點(diǎn)或最前沿活動(dòng)，顧客通常會(huì )被打動(dòng)，進(jìn)店消費。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并莫得講究迎賓員這一個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔任迎賓員。某些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把獨一的迎賓員撤回去幫忙，引起商鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯失了少許“思慮的客人”。

好的餐飲品牌不但會(huì )專(zhuān)設迎賓員崗位，并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，保證迎賓崗位有充足的人手，以便于提升隨機用戶(hù)的轉變率。

看重O2O維護，提升隨機客戶(hù)轉換率 隨著(zhù)消費升級的到來(lái)，許多年輕顧客外出就餐時(shí)，通常都會(huì )通過(guò)手機軟件查閱餐廳評論或廣告牌菜，以便作出是否前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或標牌菜背后的心理投射是：這家店的感應拿捏不準，我會(huì )不能、踩到雷？

這些時(shí)候，平常重視O2O檢修的牌子，新顧客的轉化率就明顯高過(guò)其他品牌。

△店鋪信息一覽無(wú)余

在維護O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡可能具體地介紹餐廳位置、電話(huà)、標識菜、處境等信息，而且要及時(shí)回復用戶(hù)評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設置在顯目處假若餐廳設置有明檔廚房，最好把它設置在門(mén)口顯眼處。

廚師衣著(zhù)整齊，廚房間亮堂衛生，這本身就是一類(lèi)無(wú)聲的引誘。你做什么菜、衛生境況怎么樣樣、食材是否新鮮，客戶(hù)可以經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得留神的是，明檔廚房也有其兩面性。

如果管制不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會(huì )起到反效果。

結 語(yǔ)

餐廳要吸引新顧客進(jìn)店消費，升高營(yíng)業(yè)額，需要把門(mén)頭、發(fā)光廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等原因跳蚤一起，才可以發(fā)揮最佳的成果，一旦有一環(huán)缺失，整體效果將大打折扣。 發(fā)光廣告牌

文章來(lái)自www.charleslarsen.com