整好門(mén)楣、跨街廣告牌……發(fā)揮最佳的效果，連標識費都省了?。缃謴V

招牌、跨街廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點(diǎn)是影響新顧客走進(jìn)餐廳消費的重要原因。跨街廣告牌

門(mén)頭是第一空間點(diǎn)在餐飲產(chǎn)業(yè)，有1個(gè)很有意思的局面：要是用戶(hù)低著(zhù)頭走進(jìn)店里，那基本能夠判斷他是老顧客或是即將赴約的用戶(hù)；如果客戶(hù)是用門(mén)口駐足，還東張西望，基本決定為新客戶(hù)。

于是，關(guān)于新用戶(hù)來(lái)說(shuō)，餐廳門(mén)頭的信息傳播十分重要。

1、門(mén)楣信息要簡(jiǎn)練分明

招牌上的信息是傳達給顧客的第一印象，尤其是新客戶(hù)第一次來(lái)，它們通常第一眼看見(jiàn)的就是餐廳門(mén)頭，并借助門(mén)楣的信息來(lái)幫助自身做決策。

△不要想消費者花時(shí)間猜你的名字

若是一個(gè)餐廳門(mén)楣，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，用戶(hù)看了許久后，依然不知道餐廳的名字，甚至還不曉得餐廳賣(mài)的是什么產(chǎn)品，那么顧客選擇走進(jìn)這家餐廳的概率不能、太大。

是以，招牌的內容肯定要簡(jiǎn)練，不需要的內容一律要刪掉。 門(mén)頭的字體也一定要清晰，不要把字體設計得太過(guò)于藝術(shù)或空洞，讓顧客讀不懂。

2、門(mén)楣信息要齊全

有些牌子的招牌，只寫(xiě)了品牌名稱(chēng)，沒(méi)寫(xiě)種類(lèi)名稱(chēng)，在消費者心中就是信息缺失。例如門(mén)楣寫(xiě)著(zhù)“楊銘宇”、“張亮”，這就讓顧客摸不著(zhù)頭腦，這家餐廳賣(mài)的到底是啥？

想要客戶(hù)一發(fā)現門(mén)頭就分析到餐廳的基本信息，招牌設置必然要保障牌子Logo+品牌名+品類(lèi)名的基本聚合。

Logo的本質(zhì)是使得協(xié)助牌子更便利更快速地被客戶(hù)記住，假如找不到好的圖形策劃，不用特意去創(chuàng )造1個(gè)Logo。過(guò)于冗雜或復雜的Logo 設計反而會(huì )增多用戶(hù)的記憶本錢(qián)，不利于品牌的傳播。

3、門(mén)楣要匹配人均消費

有些餐飲客戶(hù)認為把門(mén)頭裝潢得高級大方上層次，有利于引誘更多的顧客進(jìn)店。

事實(shí)卻并非這樣，假若招牌的質(zhì)地和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整體高端門(mén)楣看起來(lái)像300塊的人均消費。結果可以采納人均80塊消費的客戶(hù)被門(mén)頭嚇跑了，而習性人均300塊的消費者又莫得取得相對高檔的體驗，兩頭不討好。

所以，招牌的質(zhì)地和人均消費肯定要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)楣，是正餐就用正餐的門(mén)頭，張冠李戴的后果或許即是上錯花轎嫁錯郎。

門(mén)口組裝：臨門(mén)一腳很主要

門(mén)口結合指的是：跨街廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱(chēng)，他們是對招牌內容的補充。

1、門(mén)口跨街廣告牌是第二感官焦點(diǎn)

當用戶(hù)讀取完門(mén)楣信息后，第二視覺(jué)點(diǎn)看得必定是門(mén)口。如若有跨街廣告牌，一般會(huì )先看跨街廣告牌，其次才是迎賓員。因為大多數人更愿意無(wú)疑“自己看到的”。

跨街廣告牌的效果就是對門(mén)頭信息的補充和解釋。

△要充分應用起門(mén)口的空間做標識位

比如，門(mén)頭寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，跨街廣告牌一定要放標牌私房菜的圖片和文字。

由于，顧客看了招牌后早就了解你是做私房菜，并且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想清楚你做的是什么樣私房菜，你的跨街廣告牌正好給了他結果。如若顧客感覺(jué)跨街廣告牌上的私房菜不錯，他就會(huì )走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設崗位及培訓

客人若是看完了門(mén)楣和跨街廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)平常是在比較和選擇。要是客戶(hù)抉擇站在原地思考，解說(shuō)餐廳至少有50%的時(shí)機。

這正是迎賓員上去拉客的最佳時(shí)機。

吃飯不是買(mǎi)房子，不須要花費時(shí)光深思熟慮。假如迎賓員趁機給用戶(hù)簡(jiǎn)介菜品特色或最新活動(dòng)，顧客時(shí)常會(huì )被打動(dòng)，進(jìn)店消費。

△善用迎賓員拉客

可是許多餐廳并沒(méi)有講究迎賓員這些崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔任迎賓員。某些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把唯一的迎賓員撤回去幫忙，引致店鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯失了少許“思索的客人”。

好的餐飲牌子不但會(huì )專(zhuān)設迎賓員崗位，而且還會(huì )挑機靈的、形象好的迎賓員加以培訓，確保迎賓崗位有充分的人手，以便于提升隨機客戶(hù)的轉變率。

看重O2O檢修，提高隨機用戶(hù)轉換率 伴隨著(zhù)消費升級的到來(lái)，許多年輕顧客出門(mén)就餐時(shí)，平常都可以通過(guò)手機軟件查閱餐廳評論或廣告牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或招牌菜背后的心理投射是：這家店的感受拿捏不準，我會(huì )不會(huì )踩到雷？

這一個(gè)時(shí)候，平時(shí)重視O2O維護的品牌，新客戶(hù)的轉化率就顯著(zhù)高過(guò)其它牌子。

△門(mén)店信息一覽無(wú)遺

在檢修O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡大概詳實(shí)地推薦餐廳位置、電話(huà)、標識菜、情況等信息，并且要及時(shí)回復用戶(hù)評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設置在醒目處假若餐廳設置有明檔廚房，最好把它設置在門(mén)口顯目處。

廚師衣著(zhù)整齊，廚房間通亮衛生，這自己即是一種無(wú)聲的誘惑。你做什么菜、衛生處境如何樣、食材是否新鮮，顧客可經(jīng)過(guò)明檔看得一清二楚。

值得留意的是，明檔廚房也有其兩面性。

如果管理不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會(huì )發(fā)揮反效果。

結 語(yǔ)

餐廳要吸引新客戶(hù)進(jìn)店消費，提高經(jīng)營(yíng)額，需要把招牌、跨街廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素農貿一起，才可以表現最大的成果，一旦有一環(huán)缺失，一體成效將大打折扣。超級字