弄好門(mén)楣、室外廣告牌……發(fā)揮最好的成果，連標識費都省了?。ㄊ彝忾T(mén)

門(mén)頭、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔，這5點(diǎn)是影響新用戶(hù)走進(jìn)餐廳消費的重大原因。室外廣告牌

招牌是第一感官點(diǎn)在餐飲產(chǎn)業(yè)，有一個(gè)很有意思的現象：假如顧客低著(zhù)頭走進(jìn)店里，那基本能夠判斷他是老客戶(hù)或是即將赴約的用戶(hù)；要是顧客是在門(mén)口駐足，還東張西望，基本肯定為新客戶(hù)。

因而，關(guān)于新用戶(hù)來(lái)說(shuō)，餐廳門(mén)楣的信息傳播分外主要。

1、門(mén)頭信息要簡(jiǎn)練清晰

招牌上的信息是傳達給顧客的第一映像，尤其是新客戶(hù)第一次來(lái)，他們平常第一眼發(fā)現的就是餐廳門(mén)楣，并借助門(mén)頭的信息來(lái)協(xié)助自己做決策。

△不要令顧客花時(shí)光猜你的名字

如果一個(gè)餐廳招牌，店名取得生僻且用繁體字書(shū)寫(xiě)，用戶(hù)看了許久后，依然不曉得餐廳的名字，甚至還不曉得餐廳賣(mài)的是什么樣產(chǎn)品，這樣顧客抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不會(huì )太大。

是以，門(mén)楣的內容必然要簡(jiǎn)練，不須要的內容一律要刪掉。 門(mén)頭的字體也肯定要分明，請勿把字體計劃得太過(guò)分藝術(shù)或空洞，讓客戶(hù)讀不懂。

2、招牌信息要齊全

有些牌子的門(mén)楣，只寫(xiě)了品牌名稱(chēng)，沒(méi)寫(xiě)種類(lèi)名稱(chēng)，在客戶(hù)心中即是信息缺失。例如門(mén)頭寫(xiě)著(zhù)“楊銘宇”、“張亮”，這樣就讓消費者摸不著(zhù)頭腦，這家餐廳賣(mài)的終究是啥？

希望用戶(hù)一看到招牌就解析到餐廳的基本信息，門(mén)楣設置一定要確保牌子Logo+品牌名+品類(lèi)名的基本結合。

Logo的本質(zhì)是使得幫助牌子更簡(jiǎn)便更快速地被顧客記著(zhù)，假若找不到好的圖形設計，不用特意去創(chuàng )造1個(gè)Logo。過(guò)分冗雜或煩瑣的Logo 計劃反而會(huì )增多顧客的記憶本錢(qián)，不利于品牌的傳播。

3、門(mén)頭要匹配人均消費

有些餐飲客戶(hù)覺(jué)得把招牌裝飾得高檔大方上檔次，有利于誘惑更多的用戶(hù)進(jìn)店。

事實(shí)卻并非如此，假如門(mén)楣的質(zhì)地和人均消費相差太大，對餐廳并并非一件好事。

例如明明是人均80塊的火鍋店，非整個(gè)高級門(mén)楣看起來(lái)像300塊的人均消費。結果可接受人均80塊消費的顧客被招牌嚇跑了，而習慣人均300塊的客戶(hù)又莫得得到相對高級的體驗，兩頭不討好。

所以，門(mén)頭的質(zhì)感和人均消費必定要匹配。是快餐就用快餐式的門(mén)楣，是正餐就用正餐的招牌，張冠李戴的后果可能就是上錯花轎嫁錯郎。

門(mén)口聚合：臨門(mén)一腳很重大

門(mén)口組裝指的是：室外廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱(chēng)，它們是對門(mén)頭內容的補充。

1、門(mén)口室外廣告牌是第二空間焦點(diǎn)

當客戶(hù)讀取完門(mén)楣信息后，第二空間點(diǎn)看得必然是門(mén)口。要是有室外廣告牌，通常會(huì )先看室外廣告牌，然后才是迎賓員。因為大多半人更愿意相信“自己看見(jiàn)的”。

室外廣告牌的效果即是對招牌信息的補充和解釋。

△要充分利用起門(mén)口的空間做標識位

譬如，招牌寫(xiě)明是xxx私房菜館的餐廳，室外廣告牌肯定要放招牌私房菜的圖片和文字。

由于，消費者看了門(mén)頭后已經(jīng)清楚你是做私房菜，況且發(fā)生了興趣，這時(shí)候他就想知道你做的是什么樣私房菜，你的室外廣告牌正好給了他答案。若是客戶(hù)感受室外廣告牌上的私房菜不錯，他就會(huì )走進(jìn)店里。

2、注重迎賓員，增設崗位及培訓

客人如若看完了門(mén)楣和室外廣告牌后并未入店，這時(shí)候的心理活動(dòng)一般是用相對和選擇。如果顧客抉擇站在原地思考，介紹餐廳起碼有50%的機會(huì )。

這正是迎賓員上去拉客的最佳機遇。

吃飯不是買(mǎi)房子，不須要花費時(shí)間深思熟慮。假若迎賓員趁機給用戶(hù)簡(jiǎn)介菜品特點(diǎn)或最新活動(dòng)，客戶(hù)通常會(huì )被打動(dòng)，進(jìn)店消費。

△善用迎賓員拉客

可是眾多餐廳并沒(méi)有重視迎賓員這個(gè)崗位，派出服務(wù)員流動(dòng)擔任迎賓員。有些餐廳盡管設置了迎賓員，但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙，引致商鋪前處于“真空”狀態(tài)，錯失了少許“思量的客人”。

好的餐飲牌子不但會(huì )專(zhuān)設迎賓員崗位，并且還要挑機靈的、形像好的迎賓員加以培訓，保證迎賓崗位有充裕的人手，以便于升高隨機顧客的轉換率。

重視O2O維護，提高隨機用戶(hù)轉變率 隨著(zhù)消費升級的到來(lái)，很多年輕客戶(hù)出門(mén)就餐時(shí)，平常都會(huì )經(jīng)過(guò)手機軟件查閱餐廳評論或廣告牌菜，以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。

看評論或標牌菜背后的心理投射是：這家店的感應拿捏不準，我會(huì )不可能踩到雷？

這個(gè)時(shí)候，平?？粗豋2O檢修的品牌，新顧客的轉化率就顯著(zhù)高過(guò)其他牌子。

△門(mén)店信息一望而知

在維護O2O時(shí)，餐廳不但要在頁(yè)面上盡大概詳細地簡(jiǎn)述餐廳位置、電話(huà)、標識菜、處境等信息，而且要及時(shí)回復用戶(hù)評論，好評予以感謝，差評及時(shí)整改。

明檔廚房設置在醒目處假如餐廳設置有明檔廚房，最佳把它設置在門(mén)口顯眼處。

廚師衣著(zhù)整齊，廚房間敞亮衛生，這自己就是一類(lèi)無(wú)聲的吸引。你做什么菜、衛生境況如何樣、食材是不是新鮮，客戶(hù)能通過(guò)明檔看得一清二楚。

值得留心的是，明檔廚房也有其兩面性。

如若治理不當，致使明檔衛生條件臟亂，則會(huì )起到反作用。

結 語(yǔ)

餐廳要引誘新顧客進(jìn)店消費，升高開(kāi)業(yè)額，需要把門(mén)頭、室外廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等要素農貿一起，才能表現最大的效果，一旦有一環(huán)缺失，整體成果將大打折扣。樓面發(fā)光字

文章來(lái)自www.charleslarsen.com